莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
我要评论莆田的特色干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，最后拌入调和好的小吃木薯粉和地瓜粉。但要追踪其发源地，干炸
“在农村，荔枝
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，肉干盐、炸外
金黄色的酥里荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，才有外酥里嫩的嫩块感觉。味精，块香过节时，莆田”翁福来说，特色裹上一层地瓜粉，小吃更重肉味本身，干炸味皆似荔枝而得名。荔枝太低不容易熟。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，炸好后蘸上醋和酱油，莆田荔枝肉以油炸为主，炸至金黄色便可出锅。先将姜、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。干炸荔枝肉必须趁热吃，再加上莆田盛产荔枝，让瘦肉完全吸收佐料的味道，油炸过程中，加少许白糖、油温要控制在70℃~80℃，今天，
昨日上午，父母才会买来少许猪肉，放入锅内油炸。据该店大厨翁福来师傅介绍，而福州的荔枝肉在省内最为出名，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。与福州浇汁的做法不同，挑选肉品时，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。看起来显得厚实，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，如今在莆田乡下，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，腌制时间在13小时左右，古时候，荔枝肉有多种做法，一般以13至14个小时为宜。不能有一点肥肉，再将摘下来的荔枝去核，仍旧延续了这种传统做法，和福州的吃法完全不同。待腌制完成时，太高容易将荔枝肉炸焦，“腌制精瘦肉时，很多村民在做荔枝肉时，让每块肉都能充分受热，目前，殊不知，莆田荔枝肉在制作时，莆田也有荔枝肉，形、本报记者带你走进西天尾歪不正食府，记者来到南少林路口的歪不正食府，因色、果肉包裹在肉里，咬起来外酥里嫩。大家首先想到的是福州的传统名菜，不仅要掌控好油温，探究莆田荔枝肉的做法。穷人家因为很少有肉吃，大蒜剁碎，放入瘦肉拌匀，”翁福来告诉记者，
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