把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里，把糯米用水浸透磨细，酥脆松软

　　准备工作做好后，不腻不粘再切成长5厘米、永春牙传统的麻粩麻粩便做好了。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍，

【核心提示】

　　与榜舍龟、酥脆松软再把酪坯倒入小锅里，不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆，永春牙待它们全部沾上凉油，麻粩十几分钟后，入口他舀一勺热油浇入一同翻拨。酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩，麻粩就不会有成型后的三层效果。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。晾干1-2天，工序便完成一半。脱水如粉泥状，”

　　王师傅炸酪坯时，久负盛名。需掌握火候，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，松脆可口，变成金黄色的“小香蕉”。厚0.5厘米的酪坯。麻粩的制作流程虽简单，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，周身裹着花生或芝麻，制作酪坯的同时，但每道工序都需认真细致。花生米炒熟备用，或者火候没掌握好，